.
 Posizione: Home   Decreto 867/08   Corsi di assaggio

Formazione di assaggiatori per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva vergine e delle olive da tavola.

Asso Frantoi intende organizzare in Puglia, Sicilia e Campania dei corsi di formazione per assaggiatori per l’analisi sensoriale dell’olio di oliva vergine.

Obiettivi

  • Sostenere la qualità e la sicurezza delle produzioni olearie;
  • Controllare il rischio igienico-sanitario;
  • Garantire l’origine al consumatore;
  • Valorizzare il prodotto sul mercato

Descrizione attività

Alla base di un Sistema di Rintracciabilità deve esserci un “patto di filiera”, cioè l’accordo che un soggetto capo-filiera stringe con gli altri anelli della catena per definire le responsabilità e le specificità delle materie prime, dei semilavorati e dei flussi di prodotto.

In tale patto sarà definita:

  • l’organizzazione che coordina la filiera e gestisce il sistema di rintracciabilità (azienda leader o capo-filiera),
  • Il prodotto che deve essere identificato nelle e tra le imprese ,
  • le modalità e responsabilità per la gestione dei dati e della documentazione di
    processo.

I documenti principali che costituiscono la struttura fondamentale del patto di filiera e che saranno predisposti sono:

a) il Disciplinare Tecnico di RFP;

b) il Sistema Documentale;

c) lo Schema di Certificazione;

d) il Diagramma di Flusso e l’individuazione dei Punti Critici;

e) il Piano dei Controlli.

Per la gestione del Sistema Documentale e per la gestione elettronica dei dati che dovranno essere resi disponibili per l’applicazione del Sistema CDF OEVO, Asso Frantoi ha previsto la realizzazione di un apposito software gestionale, in grado di gestire e rendere immediatamente fruibili il complesso dei dati, che rinviene dall’applicazione del sistema di rintracciabilità di filiera.

L’intera documentazione  del patto di filiera e la massa dei dati riferibili al complesso di registrazioni documentali, che il Disciplinare Tecnico del Patto di Filiera prevede, dovrà essere resa conforme alla Norma UNI EN ISO 22005:08 ed al Reg. CE 178/2002.

Asso Frantoi si avvarrà della collaborazione per la realizzazione della presente azione di una unità tecnica che unitamente al Coordinatore del programma di attività e con la collaborazione del personale tecnico amministrativo dei frantoi coinvolti provvederanno a progettare ed a realizzare il sistema di rintracciabilà di filiera.

Il complesso della documentazione prodotta all’interno del sistema di rintracciabilità di filiera sarà verificata e controllata da un Organismo Terzo di Certificazione per ottenere la Certificazione di Conformità alla norma UNI EN ISO 22005:08.

L'avviso pubblico per il corso di Molfetta (BA) del 22 ottobre/3 dicembre 2013 può essere scaricato qui.
La domanda di iscrizione per il corso di Molfetta (BA) del 22 ottobre/3 dicembre 2013 può essere scaricata qui.
Il modulo in doc per l'iscrizione al corso di Serre (SA) del 21/31 gennaio 2014 può essere scaricato qui.
Il modulo in doc per l'iscrizione al corso di Portici (NA) del 20/29 gennaio 2014 presso l'università Federico II può essere scaricato qui.
Il modulo in doc per il corso di Buccino (SA) del 17 febbraio/11 marzo 2014 può essere scaricato qui.









Cerca nel sito
  



Seguici su :



Partner :

























« Credits : SOFITER SYSTEM ENGINEERING S.p.A. »

.